|
|
Oosterse Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blikje ananasstukjes op ananassap
2 theelepels tomtenpuree
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels sojasaus
1/2 theelepels sambal oele
1 wortel
0.5 kop frisee
0.5 krop lollo rosso
250 gram gerookte kipfilet
ongeveer 2 deciliter olie
50 gram mihoen
50 gam lichtgezouten cashewnoten
2 eetlepels korianderblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Giet de ananas boven een steelpan af. Roer de tomatenpuree, het citroensap, de sojasaus en de sambal door het anassap en breng dit aan de kook. Laat het geheel vijf minuten zachtjes inkoken tot een stroperig ausj. Laat dit sausje afkoelen. Maak de wortel schoon en schaaf er met een dunschiller lange slierten van saf. Was de frisee en de lollo rosso. Sla de bladeren droog en scheur ze in stukken. verdeel de frisee, lollo rosso en wortelslierten over vier borden.Sprenkel een beetje van het sausje erover.Snijd dan de kipfilet in reepjes.
Verhit de olie in een wok tot er een witte damp vanaf komt. Leg een kwart van de mihoen in de hete olie en laat dit in enkele seconden opzwellen. Laat de gefrituurde mhoen op keukenpapier uitlekkn. Frituur ook de rest van de mihoen in gedeelten op dezelfde manier. Leg de mihoen op de salade en sprenkel de rest van het sausje erover.Verdeel de kipfiletreepjes en decashewnootjes over de mihoen en garneer het gerecht met korianderblaadjes
|
|
|